《营养圣经》读后感(六)：对健康不应抱有幻想
我是从微薄关注范志红和顾中一开始接触到相对严肃的营养学知识的。范老师和媒体有约稿，经常会写些应景的小短文，可能没有太多干货，但反复讲的都是基本的营养学观念。改善自身健康没有捷径，也不必相信神话，实实在在地在科学的指导下进行调整才是正道。
去年有一段时间非常迷恋茶道，一个夏天翻阅过的文献比之前两三年逛茶店混茶喝道听途说来的信息都要多，也慢慢发现那些四处流传版本各异的典故是多么的不符合逻辑，而堂而皇之出入各种楼堂会馆的饮茶养生之说如出一辙。出于工科生的思维直觉，意识到这些只是出于商业目的的各种胡诌，如果想有正确的认识，还是应该回归到科学教本。
这本书的作者据说是国际权威，但现在挂着权威名号的大湿实在数不胜数，如果不是范老师亲自为他翻译著作，我是万万不敢相信的。书很厚，很像工具书，后来发现的确具备这个功能。章目的编排思路很清晰，介绍完基本的营养成分后在讲解改善各种健康问题的方法。大量引用的数据、图标和文献极强的提高了文章的说服力，这是同类书籍远远做不到的。
书没有完全看完，只读了关于各类营养元素的部分，对作者的一些主要观念还是比较认同的，例如：
quot;人类的饮食结构在近代发生了急剧的变化，身体对此并不能完全适应，因此在饮食以外补充营养添加剂是有必要的。虽然听起来很像是推销安利产品的说辞，但道理的确是这样的。至于什么人该补充什么怎么补充是门很严肃的学问，不是现在兜售保健品的大妈们所能掌握的，需要由专业营养师提供服务。
各类营养成分都各司其职，且都需保持在合理的含量，缺量和超量都有副作用。
由于现代生产方式的改变，很多传统食物包括肉类和蔬菜的营养价值都不如以前，激素的增长和矿物质的减少是普遍现象。
诸多营养成分是需要配合工作的，单一的短期的进行补充没有太大意义。"
但是如果仅仅因为上面这些原因，就开始定期摄入营养品希望能够有个好身体恐怕是不行的。在锦上添花之前，更有必要改善基本的生活习惯，简单点来讲，可能是：
控制肉类和鱼类的摄入；
增加绿叶蔬菜的摄入量，一天一斤左右；
多吃水果，至少一天一个苹果；
每天喝至少1.5升水；
保证足够的睡眠；
每天步行或跑步；
多吃杂粮和粗粮，减少精制食品
以上这些建议看似十分粗糙，但确实是基于科学进行提炼最容易落实的。如果这些还做不到，其实想太多营养补充剂的事情也是徒劳的。
回到茶吧，这本书里刚好单独提了一下。茶和咖啡一样，含有较多咖啡因，长期食用会降低神经系统的**度，有造成神经衰弱和情绪低沉的风险，副作用较大。好处可能是锰含量多一点。相比而言，茶的养生功能可以不谈（没有*研究也不敢确定），还是简简单单喝个独特味道，品品文化就够了。
对了，求以后别再转养生贴了，这么多年没见过靠谱的。从北大教授讲座说花生要吃皮到道长说绿豆治百病，都是瞎忽悠。
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