苏曼见他居然要做蛋炒饭,不由感兴趣的多看了几眼,见这位孙师傅取出一盒冷饭,先看了看,又用鼻子嗅了嗅,知道这是个高手。
蛋炒饭里的米饭最为重要,就算是用的冷饭,也要软硬适宜才好。
孙师傅又准备了虾仁,苏曼眉毛扬起,蛋炒饭,最基础的只有蛋和饭,但是也可以加入其他的各种食材,比如虾仁火腿,素点的可以放胡萝卜青豆,做出来既美观又营养。
虾仁属于比较高档的食材了,做出来的炒饭里自然的带着海鲜特有的鲜美味道,而虾仁独特的q感也会增强米饭的口感,就像是喝奶茶要加珍珠一样。
热锅放油,炒熟虾仁,接着炒蛋,再放米饭,随着孙二厨手中炒锅高高颠起,空中扬起了一道金黄色的长河。
苏曼暗自感慨,不愧是北京饭店,底蕴深厚,随便一个二厨都有这般功力
孙师傅把炒熟的米饭倒入了事先摆好的盘子里,盘子边上放了一圈绿色的西兰花,聊做装饰,也可以适当的解下炒饭的油腻。
等候已久的服务生双眼放光,兴致冲冲的端着炒饭出去了,苏曼收回视线,继续看着手里的粥锅——她在这边并不是无所事事,她一直尽力的做一些力所能及的事。
没过很久,服务生郁闷的声音传到了苏曼耳中：“孙师傅,客人说,您做的炒饭很好吃,可是不是他想要的。”
孙师傅大是诧异,刚才那道炒饭,米饭新鲜,鸡蛋是山鸡蛋,虾仁更是刚剥了不久的活虾,食材俱都一流,加上他颠炒的手艺,连他自己都觉得,这道炒饭,实在是自己的一流水准了。
却没想到,居然会被嫌弃
一旁的另外一个二厨,有些瘦瘦高高的,姓麻,背后服务生们都叫他麻杆,个性有些争强好胜,闻言凑了过来,笑呵呵的道：“怎么,孙哥失败了啊,来来,给你麻哥说说,到底怎么个情况。”
服务生口齿伶俐的说了起来：“前面有一位客人,带着他的母亲过来,老太太都八十多了,头发全白了,还是老年痴呆——”
他说的一阵嘘吁,听到的厨师们却都围了过来,一个个的议论了起来：“呦,那这做儿子的还能带着老太太出来下馆子,可真是不容易。”
“可不是,我家隔壁也有个老头子,几个儿女都挺有出息的,给老爹雇了两个全职保姆,就撒手不管了,一年也难得回来看老头一次。”
你一言我一语中,麻二厨插嘴问道：“那怎么想起来吃蛋炒饭了o”
先头说话那服务生赶紧道：“那位先生说,他妈妈现在这副样子,很多事情都记不得了,但是老是叨念着小时候,他姥姥做的蛋炒饭。”
顿了下,他补充道：“孙师傅刚才做了一盘虾仁炒饭,老太太吃了一口就不肯吃了。”
麻二厨若有所思的点了点头：“一般来说,存在记忆里的味道会因为再难重温而变的更加美味,还有就是做的时候,额外添加了什么特别的东西。”
一千学徒听的连连点头,连孙师傅也深表赞同：“不错,蛋炒饭说起来简单,但是要做出老人家记忆中一样的味道,难啊。”
何况还是个得了老年痴呆的老人家
要是正常的人,好歹也能大致描述下蛋炒饭的样子,回忆下具体味道,让厨师们有迹可循。
这一得了老年痴呆的老太太,只能告诉你对或者不对,过程全然不知,难度可想而知。
就像是一张空白试卷,连题目都没有,却要写出符合考官心愿的答案。
难,难,难
而客人的孝心又实在让人敬佩。
还是麻二厨底气足,他一挥手,“行了,小子们,今天给你们个表现的机会,每人做一道蛋炒饭,要做出你们觉得最好吃的蛋炒饭,我就不信了,这么多份,还没有一个叫老太太满意的”
年轻的厨师们轰然应诺,孙二厨为难的叫道：“老麻”
麻二厨摆了摆手：“蛋炒饭也不耗费什么,让他们偶尔练练手也不错。”
孙二厨不再说话,麻二厨则是热起锅来,也准备亲手做一份蛋炒饭。
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