卫生所餐饮安全管理工作汇报

4、完善以监督、协管和巡查为基础的小餐饮管理体系。“五小行业”历来是卫生监督工作的难点和重点，其中包括小餐饮店，小饮食店的规范管理。为了有效改善这些经营场所的卫生面貌，确定了片区责任监督员负责制，通过**底、宣传发动、培训、指导、督促整改，目前346家餐饮单位“三证”齐全，餐饮卫生制度、餐饮消毒管理制度、食品卫生承诺书及从业人员一览表全部上墙，原料索证、餐具消毒等台帐资料齐全，卫生状况明显改变，并实行了食品卫生量化分级管理，以点带面，着力推广，有效提升了小餐饮的卫生水平。

四、坚持监督与服务并存，做到社会参与。

五、坚持治有实效，做到实效明显。

通过大量的宣传培训和监督员精心指导帮助，我县的餐饮经营单位无论是业主还是从业人员，卫生意识得到了进一步的提高，积极配合、认真学习，努力提高自身管理水平。尤其在原料索证方面，不折不扣地按规范操作，并保留销售小票或白条，进行仔细登记。有些业主文化程度不高，便请家人或旁人进行整理登记，并坚持不懈。同时消费者对餐饮经营单位的变化看在眼，通过“看脸吃饭”、“温馨提示牌”、“量化分级管理标志”、“食品卫生承诺书”等一系列亮化上墙工程，对每家餐饮单位的卫生状况一目了然，放心消费，进一步提高了消费者对专项整治的满意度和认可度。

我所经过不断尝试餐饮业食品卫生管理模式，积极建立长效管理机制，完善提高餐饮食品安全水平，我县的食品卫生安全工作取得了明显的成效。但是，我们也清醒地认识到，我县餐饮食品安全工作还受到集约化程度不高、业主卫生意识欠强、卫生投入较少等条件的制约，还存在不少需要改进的问题。我们将继续探索各种餐饮业食品卫生管理模式，为提高我县餐饮业食品卫生安全水平而不懈努力。