苏曼暗暗叹息,有钱人出手就是不一样,这几样主材,每一样都是空运来的,如果光比较食材的优劣,她从农贸市场买来的蔬菜肉类完全不敌。
幸好他们不是召开野人大会,食材不是生吃的,而这里是中国人的厨房,没有准备的西方厨子处于天然的劣势。
苏曼看着冬瓜的外壳,心里已经有了明确的构思,既然她不能雕刻出过于复杂的线条,那就在寓意中取巧了,就像是外公给她留下的那副白菜萝卜一样
当然,如果直接画上寥寥几笔的图案,未免显得简陋,正确的做法是先画边,云纹,水纹,沿着盖子的边缘,和冬瓜下方,分别画出一圈简单的图案,就仿佛镶裱后的卷轴,一下变的高端大气上档次了。
苏曼一笔一划,小心翼翼的画着边,眼角的余光注意到詹姆斯把牛肉用白色线绳一圈圈的捆绑了起来,她的眉毛顿时扬起,看来这位米其林厨师,果然有他的独到之处。
鹅肝,鱼子酱和牛排这三种食材中,鹅肝最正统的烹饪手法只有一种,那就是煎。
并且煎熟的鹅肝有着非常严格的烹饪要求——为了保持鹅肝的鲜美,在烹饪过程中,鹅肝只能翻一次面。
这对于厨师的火候把握,苛刻到了极点,至少在阳光海岸西餐厅中,以往每次烹饪鹅肝,都是埃尔大厨亲自动手,而苏曼,也是在私下里通过了埃尔大厨的考核后,才有了这个资格的。
同时,烹饪好的鹅肝要迅速的端上客人的桌子,在适宜的温度下,美味的鹅肝入口即化,醇香却不油腻,唯有这样的美味,才能和鱼子酱,松露一起,被法国人列为世界三大美味。
东方教授的厨房,只有两个炉灶,其中一个还属于苏曼,显然,詹姆斯只有牺牲掉煎牛排这一道菜了。
他把牛排捆扎好,明显是为了烤制牛排做准备,用线捆扎后,牛排在烤制的过程就不会发生变形。
苏曼收回视线,在雕刻完边缘的冬瓜上认真的**起来,一旁的詹姆斯其实也在暗中注意这个东方女孩,瞄到苏曼在冬瓜皮上刻刻画画,他也暗自赞叹,古老的东方美食果然有令人钦佩之处。
只是,看清楚了苏曼在画什么,他立刻更正了自己的想法,一定不包括面前这个年轻的东方厨师,她画的什么？
圆圆长长,又一个冬瓜
天啊,他实在想不通,在冬瓜上再画上一个冬瓜有什么意味
詹姆斯的脸色好看了许多,关于乔治八世的事情他也有所耳闻,那个家伙年纪轻轻,就已经是个花花公子,不过他的爱好很奇特,他不喜欢身材火辣的金发美人,却偏爱东方女孩们,而且最好是会做饭的。
在爱情面前,每一个男人都是糊涂蛋,这一次,乔治八世真的看错了。
詹姆斯放下心来,专注的做起了自己的菜肴,主菜是烤牛肉,煎鹅肝,开胃菜用鱼子酱,还得准备甜点和汤,还有冷盘。
苏曼看着这位米其林大厨把橙子切成薄片,丢入锅中煮,当橙子皮煮成透明时,捞了出来,自然冷却,又取出面粉后,插话问道：“抱歉,请问您是准备做甜橙果酱蛋糕卷还是君度香橙酒蛋奶酥？”
詹姆斯诧异的看了她一眼,苏曼这句问话用的是纯正的法国语,感谢老埃尔,她准确无误的说出了两道甜品的法国发音,就是因为这一点,让詹姆斯下意识的回答了她：“君度香橙酒蛋奶酥,蛋糕卷太简单了”
他回答完以后,懊恼的一拍脑门,苏曼笑了,果然,和她料想的一样,她不得不提醒这位米其林大厨：“先生,恐怕您的蛋奶酥没办法进行下去了——
詹姆斯眉头皱到了一起,疑惑的看着苏曼,苏曼耸了下肩膀,一指打开的橱柜,里面的锅碗瓢盆一览无余：“您瞧,这里没有制作蛋奶酥的模具。”
说起来,东方教授的这个厨房里的各种用具已经算是比较齐全的了,至少电动搅拌器一般人家是不会准备的。
苏曼不厚道的想着,如果连搅拌器都没有,估计这位詹姆斯大厨完全没有办法进行下去了,西方厨子对烹饪工具的依赖就是这么厉害。
詹姆斯叹了口气,“那只好做甜橙果酱蛋糕卷了。”
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