苏曼冷眼旁观,在心里默默的数着步骤,黄油融化,炒洋葱碎,接着倒入白醋,熬煮片刻,埃尔大厨哗啦啦的倒进了半瓶白葡萄酒。
苏曼默然,她记起了苏杭失踪前那一场惊艳的酒宴,他就点名要了许多酒水,当时他说了一句,西方烹饪里是把酒来当水用,今天看来,的确如此。
当汤汁被煮的快要见底的时候,浓郁的白葡萄酒香气弥漫出来时,埃尔大厨把昨天做好的果冻样褐色高汤块,切了一大块下来,倒了进去,熬煮了二十分钟后,葡萄酒的香气和牛肉高汤的味道混合在一起,散发着说不出的醉人味道。
老埃尔拿起汤勺尝了尝,满意的点了点头,在一个小盆里装了少许芥末,把熬制好的高汤一点点的倒了进去,电动搅拌器一开,几下搅匀了黏糊状的调料汁。
最后过滤一遍,撒上切成细丝的酸黄瓜条,舀起一勺,浇在了煎好的猪排上,这一道秘制煎猪排终于完成了。
法式烹饪的很多菜肴都是这样的做法,菜本身很简单,但是调味汁的制作非常繁琐。
在老埃尔制作的时候,几个法国厨师不时的瞄一眼过来,看着苏曼的神色居然也是又妒又羡。
老埃尔示范完这一道秘制煎猪排,挥一挥手,示意苏曼可以退下了,她重新回到了中国厨师们身边,杨乐哼了一声,“看出什么了,傻妞,那老头子做东西从来不开口,全凭眼睛看,没看到那几个法国小子么,跟了老头子一年了,也就放放烤盘,煎煎猪排。”
苏曼眉毛扬起,“他们是跟着埃尔先生一起来的？”
杨乐嘲弄的看了她一眼,没有再吭声。
到了下午两点过,餐厅打烊,老埃尔炖了一锅浓汤放到厨房中央,跟肖恩打了声招呼,便上楼补眠。
法国厨师们一人端着一个盘子,打了一勺浓汤出来,拿着面包片蘸着吃,苏曼正要效法,刘璋却阻止了她,对着杨乐喝了一声：“杨乐”
杨乐哼哼两声,心不甘情不愿的从角落里拖出了一个电饭煲,打开盖子,清新的大米香气立刻散发了出来。
中方厨师们一人盛了一大勺米饭,把浓汤往上面一浇,杨乐舀起一大勺,送到嘴巴里,含糊不清的道：“法式盖浇饭”
苏曼乐了,也有样学样,还别说,味道还真不错。
刘璋拿着勺子敲了敲盘子边,笑道：“在西餐厅做事,一天两顿都是西餐,吃上一周咱就受不了了,就弄了电饭煲。”
苏曼心有戚戚焉的连连点头,刘璋颇有深意的看着她,一本正经的道：“小苏子,你看,哥哥们也没把你外人,有哥哥们吃的,就没少了你那一口,你和老头子关系怎么改善的,跟哥哥们说说呗”
杨乐嘴巴一停,右手在桌子下对着刘璋竖了竖大拇指。
另外一边的法国人也注意着这边的动静,肖恩显然把他们的话翻译了过去,一时间,所有的年轻厨师的视线都集中在了苏曼身上。
苏曼耸了下肩膀,“就昨天看着埃尔先生熬煮了一锅褐色高汤。”
杨乐显然不信：“就这样？”
苏曼诚实的点了点头：“就这样。”
杨乐和刘璋对望一眼,低声道：“小丫头心眼挺多啊,你的糖衣炮弹看来没用,要不你出卖一下男色？”
刘璋顺手给了他一拐子,直视苏曼眼睛,认真的问道：“你看他做高汤到了哪一步？”
这里谁也不是傻子,谁不知道老埃尔隔三差五的就要做上一大锅高汤备用,大部分人都留下来观摩过。
苏曼咬着筷子想了想,回答道：“看着他把清汤煮成褐色,然后拿下来放凉,他就让我走了,大概是凌晨三点多吧。”
杨乐睁圆了眼睛,一脸不可思议,一般人看到那锅乱七八糟的东西放到灶上煮,基本都会败退了吧。
反正他是等了一个多小时就受不了了的。
没等他出声,一个不标准的中文漂洋过海的从法国厨师那边传来：“8,你真厉害”
苏曼抬起头,对上了一双蓝色的眼睛,她认得这个厨师,在六个年轻的法国厨师里个子最高,也最为英俊,有个常见的法国名字,叫做皮埃尔。
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